DVD TRAITER GRAND GIBIER AVEC RESPECT - FORMA'CHAS PRODUCTION

• Les différents gestes à effectuer pour éviscérer proprement un gibier, couché sur un chevalet d'éviscération,

avec hygiène et respect du gibier.

• Les différentes vérifications à effectuer, par l'examen sanitaire initial, sur les abats blancs, les abats

rouges et la carcasse.

• Comment dépouiller, découper et préparer une carcasse de sanglier avant de pouvoir déguster cette

venaison.

Pour vendre un gibier, le chasseur doit impérativement remplir la fiche de traçabilité et donner, pour le sanglier seulement, les prélèvements adéquats au laboratoire, afin qu'il réalise l'analyse Trichine et/ou l'analyse PPC (Peste Porcine Classique).
Ces analyses sont recommandées pour une consommation personnelle de sanglier.

Ce DVD est plus qu'un outil pédagogique. Il retrace les phases, les gestes, les techniques les plus importants, les plus essentiels, du prélèvement jusqu'à sa mise au congélateur. Il contribue aux chasseurs à promouvoir et à valoriser au maximum la venaison des gibiers prélevés, dans l'éthique de la chasse, le respect du gibier et surtout avec hygiène. " Eugène Mertz.